Ăn gạo trắng làm tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường

Gạo là một phần quan trọng trong chế độ ăn uống của nhiều người. Các nhà nghiên cứu từ Trường Y tế Công cộng Harvard ở Massachusetts đã công bố một báo cáo về gạo. Nó cho thấy rằng ăn gạo trắng làm tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại hai. Tuy nhiên, ăn gạo lứt giúp giảm nguy cơ mắc bệnh.

Tổ chức Y tế Thế giới cho biết hơn hai trăm hai mươi triệu người trên toàn thế giới mắc bệnh tiểu đường. Loại hai kết quả bệnh tiểu đường khi cơ thể không thể sử dụng hiệu quả lượng đường mà nó tạo ra.

Hơn ba mươi chín nghìn đàn ông và một trăm năm mươi bảy nghìn phụ nữ tham gia vào nghiên cứu. Họ đã được hỏi về chế độ ăn uống và các hoạt động hàng ngày của họ, cũng như bất kỳ bệnh nào đã có từ trước. Nghiên cứu cho thấy những người ăn năm hoặc nhiều khẩu phần gạo trắng mỗi tuần có nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại hai tăng mười bảy phần trăm. Nhưng những người ăn hai hoặc nhiều hơn gạo lức một tuần đã giảm mười một phần trăm nguy cơ mắc bệnh.

Gạo lứt là hạt ở dạng tự nhiên của nó. Kết quả gạo trắng sau khi nó đã được tinh chế. Điều này liên quan đến việc loại bỏ vỏ bọc bên ngoài, bao gồm vỏ trấu, cám và mầm. Chỉ còn lại phần nhân màu trắng bên trong. Gạo trắng thường được làm giàu để thay thế một số chất dinh dưỡng bị mất trong quá trình tinh chế.

Qi Sun là tác giả chính của báo cáo. Ông nói rằng các phần bên ngoài của gạo lứt làm chậm quá trình hoạt động của các enzyme tiêu hóa của cơ thể thành tinh bột. Điều này có nghĩa là sự giải phóng đường vào máu chậm hơn sau khi ăn gạo lức so với gạo trắng.

Một chế độ ăn uống thực phẩm nhanh chóng giải phóng đường vào máu có liên quan đến nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại hai cao hơn. Lý do chính xác cho điều này không được biết.

Doctor Sun cho biết các loại ngũ cốc tinh chế có giá trị dinh dưỡng cao hơn các loại ngũ cốc tinh chế. Ông nói rằng thay thế gạo trắng bằng ngũ cốc nguyên hạt như lúa mì hoặc lúa mạch có thể dẫn đến nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại hai thấp hơn ba mươi sáu phần trăm. Ông nói rằng mọi người nên thay thế gạo trắng và carbohydrate tinh chế khác bằng ngũ cốc bất cứ khi nào có thể.

Tuy nhiên, gạo lức không tồn tại lâu như gạo trắng vì lớp cám giàu dầu. Điều này làm cho nó ít sử dụng hơn trong các cộng đồng nghèo. Viện nghiên cứu lúa gạo quốc tế đang làm việc để phát triển các loại gạo trắng có tinh bột được giải phóng chậm hơn.